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Pasta alla norma
Ingredienti
320gr. di perciatelli
500gr. di pomodoro fresco
(vedi le salse)
20 foglie di basilico
3 melanzane violette
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di ricotta salata
1/2lt. di olio d'oliva
sale e pepe.
Preparazione
Lavare le melanzane, tagliarle a tocchetti e passarli in una padella antiaderente. Portare poi a termine la cottura al forno in un'altra padella di ferro leggermente unta d'olio. In una pentola soffriggere gli spicchi d'aglio nell'olio rimasto aggiungere la polpa di pomodoro fresco, far cuocere qualche minuto. A fine cottura togliere l'aglio, finire il basilico tritato, sale e pepe. In abbondante acqua salata cuocere i perciatelli, scolarli al dente e mischiarli alla salsa di pomodoro. Servire la pasta cosparsa di cubetti di melanzane e ricotta grattugiata.
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