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Spaghetti ai granchi
Ingredienti
350gr. di spaghetti
400gr. di granchi di mare o
di rena
300gr. di pomodori maturi pelati
1 spicchio d'aglio
prezzemolo sale e pepe.
Preparazione
Fate lessare i granchi, a fuoco lento, in un litro d'acqua. Togliete loro tutte le zampe e scoperchiateli con accuratezza, usando un coltellino. Gettate via la scorza superiore. Con un mortaio, tritate bene tutto ciò che resta dei granchi e "passata" ulteriormente questa poltiglia al tritatutto, polverizzandolo quasi, diluendo con un po' del brodo di cottura. A parte, in un tegame, soffriggete prezzemolo ed aglio, unite i pelati quando il soffritto inizia a colorire, unitamente alla "crema" di granchi tenuta liquida il più possibile. Salate quanto basta, e cuocete un quarto d'ora circa, facendo sì che la salsa rimanga fluida. Cuocete gli spaghetti per metà, scolateli bene e "ripassateli" nel tegame assieme a sugo, in maniera che si cuociano al dente. Quindi servite.
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