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Vermicelli con le cozze in bianco
Ingredienti
400gr. di vermicelli
1kg. di cozze
aglio, prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe.
Preparazione
Spazzolate le cozze, lavatele molte volte in acqua corrente e poi, in una capace pentola, mettetele ad aprire sul fuoco. Eliminate i gusci, tranne alcuni che serviranno per guarnizione, e conservate l'acqua che hanno dato. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i vermicelli. In casseruola fate rosolare nell'olio uno spicchio di aglio tritato ed aggiungete tutte le cozze. Salate, pepate e bagnate con un bicchiere d'acqua di cottura dei molluschi filtrata. Spruzzate con un cucchiaio di prezzemolo e lasciate insaporire per cinque minuti. Scolate i vermicelli e conditeti con la salsina e le cozze. Guarniteli con i molluschi con il guscio e servite.
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