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Pasta con le cozze
Ingredienti
600gr. di bucatino
2kg. di cozze intere
2 spicchi d' aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio, sale e pepe.
Preparazione
Fate "scoppiare" le cozze in padelle coperta, a fuoco basso, finché non si saranno aperte tutte. Toglietele del guscio e filtrate l'acqua rimasta in padella in un salviette. Soffriggete in tegame, in olio abbondante, l'aglio tagliato a fettine. Prima che diventi scuro allungate con l'acqua delle cozze condite col pepe, e lasciate addensare per qualche minuto (soprattutto se l'acqua č molta). Aggiungete nel tegame le cozze e lasciatele insaporire nel sugo cinque minuti. Spegnete la fiamma e versate in tegame abbondante prezzemolo tritato. Lessate la pasta bene al dente e condětela nella zuppiera con le cozze.
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