Spaghetti al nero di aragosta

 

 

Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con un bel po' di acqua, quando questa bolle immergete l'aragosta, salate, lasciate cuocere per 12 minuti e quindi estraete l'aragosta. Appena sarà tiepida, togliete la coda, poi la testa, avendo cura di raccogliere il liquido nerastro che contiene mettendolo in una terrina. Sgusciate tutta l'aragosta, prendete l'intera polpa compresa quella che si trova nelle chele, tagliatela a pezzetti e mettetela nel sugo della testa. Versate in una grande teglia molto olio, rosolatevi tre spicchi d'aglio, toglieteli, spezzettate nell'olio mezzo chilo di pomodori privati di liquido e di semi, fate cuocere 4 o 5 minuti, aggiungete il sugo della testa con l'aragosta, prolungate,la cottura per altri 3 minuti, spegnete il fuoco, pepate e completate con un ciuffo di basilico. Bollite gli spaghetti al dente in acqua salata e condite con l'intingolo dopo averli ben scolati. Esso è così nutriente che può essere seguito da formaggi o da una bella insalata mista.

 

                                                                                           

 

 

 

 

 

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