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Pasta con le seppie
Ingredienti
400gr. di pasta lunga
400gr. di seppioline
400gr. di pomodori
pecorino grattugiato
cipolla
prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe.
Preparazione
Nettate le seppioline e tenete da parte la vescichetta col liquido nero. Lavatele in abbondante acqua e lasciatele sgocciolare. In una casseruola di terracotta, con un bicchiere d'olio, fate appassire una cipolla e un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente; mettete le seppioline e quando sono insaporite aggiungete i pomodori sbucciati e passati al setaccio. Salate, pepate e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti. Al termine della cottura aggiungerete metà del liquido nero delle seppioline che avete tenuto da parte e dopo cinque minuti ritirerete la casseruola dal fuoco. Scolate gli spaghetti che avrete lasciato in abbondante acqua salata; metteteli nella casseruola con le seppie, mescolate e cospargete con abbondante pecorino grattugiato. Servirete la pasta con le seppie nella casseruola di cottura.
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