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Pasta con le acciughe e la mollica
Ingredienti
400gr. di pasta corta
400gr. di pomodori maturi
150gr. di pane grattato
4 acciughe salate
aglio
prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe.
Preparazione
Dissalate e diliscate le acciughe. Immergete i pomodori per due minuti in acqua bollente, poi sbucciateli e passateli al setaccio. In una casseruola, in mezzo bicchiere di olio, fate dorare due spicchi di aglio, toglieteli e mettete le acciughe. Mescolate per farle scioglierle ed unite i pomodori, un cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe e cuocete a fuoco basso per 15 minuti circa. Nella padella di ferro, in due cucchiaiate di olio, fate colorire il pane grattato mescolando continuamente. Avrete intanto lessato la pasta in abbondante acqua salata; mettetela in un piatto di portata caldo e conditela con la salsa di acciughe alla quale avrete mescolato all'ultimo minuto di cottura il pane grattato insaporito.
Buona Preparazione
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