|
|
Paglia e Fieno mediterranea
Ingredienti
500gr. di tagliatelle bianche e verdi
1 cipolla
1 spicchi d'aglio
burro
150gr. di mortadella
1/2 bicchieri di Marsala
1 cucchiaio di farina
olio, brodo
30gr. di parmigiano
1 uovo
30gr. di Emmenthal
sale e pepe.
Preparazione
Tritate l'aglio e la cipolla e fateli rosolare a fuoco basso con 30gr. di burro e due cucchiai di olio. Non appena il soffritto e appassito, unite il vitello e la mortadella, macinati o tritati finemente. Fate insaporire per qualche minuto mescolando, poi spolverizzate con la farina e spruzzate col Marsala. Regolate di sale e pepate. Lasciate che il vino evapori, quindi versate sulla carne un mestolo di brodo e cuocete per circa 20 minuti a fuoco basso e a recipiente coperto, unendo ancora del brodo caldo per mantenere fluido il sugo.
© TuoNome
