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Pasta con l'agnello
Ingredienti
un buon cosciotto d'agnello
olio
500gr. di cipolle
1 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe
500gr. di bucatini
parmigiano
Preparazione
Prendete un bel cosciotto d'agnello di latte e rosolatelo in un quarto di litro di olio d'oliva, a fuoco moderato, per circa mezz'ora. Affettate le cipolle fresche bianche o di quelle secche, mettetele nella pentola dell' agnello, coprite e fate cuocere ancora per un'ora rimescolando di tanto in tanto, aggiungete un bicchiere di vino bianco secco poco per volta, salate e pepate. Cuocete 500gr. di bucatini o vermicelli al dente. Nel frattempo sarą pronto l'agnello. Tagliatelo a pezzi, rimescolate la pasta col sugo dell'agnello, aggiungete molto parmigiano. Servite caldo. Usare l'agnello o per contorno della pasta, tagliato a pezzi, o come secondo piatto con contorno di piselli al burro e patate fritte.
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