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'A stemperata
Ingredienti
200gr. di olive bianche snocciolate
3 o 4 spicchi d'aglio
200gr. di carote bollite
100gr. di capperi
1 mazzetto di sedano
qualche foglia di menta
1 bicchiere d' aceto
olio, sale e pepe.
Preparazione
Colorite in padella l'aglio a pezzetti e un po' alla volta aggiungete gli altri ingredienti, le olive snocciolate, i capperi, il sedano tritato, le carote bollite a pezzetti, qualche foglia di menta, sale e pepe. Lasciate insaporire, sfumare con l'aceto e lasciate sul fuoco a fiamma bassa ancora per una decina di minuti. I cibi "a la stemperata" si mangiano freddi. Spesso alle carote si aggiungono i peperoni e torsoli di carciofo gią scottati.
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