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Minestra di fave e cicoria
Ingredienti
800gr. di cicoria
200gr. di fave secche
olio extravergine d'oliva
sale.
Preparazione
Lavate le fave e mettetele a bagno per 24 ore in abbondante acqua tiepida.
Trascorso il tempo preparate la minestra:
Scolate le fave, mettetele in una pentola, copritele con acqua e ponetele sul fuoco. Appena inizia il bollore abbassate la fiamma, salate e lessatele fino a quando si disferanno. Indi spegnete la fiamma e fatele riposare per 30 minuti. Nel frattempo nettate la cicoria, lavatela, lessatela in acqua salata a bollore, scolatela e mettetela da parte. Trascorsi i 30 minuti di riposo delle fave distribuitele in piatti fondi individuali, mettetevi a fianco la cicoria anch'essa in parti uguali a portate in tavola. Servite l'olio a parte, ogni commensale condirą la propria portata a sua discrezione.
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