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Zuppa di funghi
Ingredienti
150gr. di funghi porcini od ovoli
100gr. di patate
50gr. di burro
cipolla, salvia
prezzemolo
salsa di pomodoro
brodo parmigiano grattugiato
crostini di pane
sale.
Preparazione
Pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. In un tegame, nel burro sciolto, mettete una piccola cipolla insieme a un pizzico di prezzemolo. Quando il trito sarą appassito aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro, le patate mondate e affettate e due foglie di salvia, salate e lasciate insaporire per qualche minuto. Coprite con un litro di brodo caldo, fate prendere il bollore e unite i funghi. Tempo di cottura 20/25 minuti. Avrete preparato intanto nelle fondine crostini di pane dorati nel burro, sui scodellerete direttamente la zuppa cotta. Servite con parmigiano grattugiato a parte.
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