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Zuppa di asparagi
Ingredienti
1kg. di punte di asparagi
1 spicchio d' aglio
1lt. di brodo di manzo
4 uova
50gr. di pecorino
olio, sale e pepe.
Preparazione
Lessate le punte di asparagi, scolarli e rosolarli in padella con l'olio e l'aglio tritato. Aggiungete il brodo, sale e pepe. Appena bolle versarvi le uova battute insieme al pecorino,sale e pepe. Mescolare e servire con crostini di pane fritto.
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