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Minestrone
Ingredienti
fagioli freschi
1 cavolo bianco
spinaci
bietola
40gr. di prosciutto
1 spicchio di aglio
prezzemolo, sedano
carota, 1 patata
1 zucchina
pochissima cipolla
sugo di pomodoro
300gr. di riso
parmigiano grattugiato
carne lessa
sale, pepe.
Preparazione
Cuocere nel brodo di lesso i fagioli. Unire gli spinaci, il cavolo la bietola, prima messi in acqua fresca e poi tagliati a pezzettini. Soffriggere il prosciutto con l'aglio e un pizzico di prezzemolo. Versate il tutto nel composto preparato prima, insieme col sedano, carota, patata, zucchina e cipolla, il tutto tagliato a pezzetti. Aggiungere i fagioli, un po' di sugo di pomodoro, sale, pepe e far cuocere tutto nel brodo. Per ultimo versare il riso e, prima di servire, cospargere di parmigiano grattugiato.
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