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Minestra di bietole
Ingredienti
600gr. di bietole
200gr. di riso
50gr. di lardo
sedano con le foglie
cipolla
aglio
pecorino grattugiato
olio di oliva, sale e pepe.
Preparazione
Mondate e lavate le bietole, poi tagliuzzatele. In una casseruola rosolate in tre cucchiai di olio, con il lardo tagliuzzato, uno spicchio d'aglio, un gambo di sedano con le foglie e una cipolla, tritati. Aggiungete le bietole e quando saranno bene insaporite nel soffritto copritele con un litro e mezzo d'acqua. Fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti e mettete la pasta. Servite la minestra di bietole con pecorino grattugiato a piacere.
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