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Acqua cotta
Ingredienti
4 patate grosse
4 coste di sedano
cipolla
4 cucchiai di conserva di
pomodoro
8 fette di casereccio
60gr. di pecorino grattugiato
olio d'oliva
sale e pepe.
Preparazione
Pelate le patate, ben lavate con acqua fredda e tagliatele a dadini. Mondate le coste di sedano, e tagliate anche queste a dadini. Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente. Versate quattro cucchiai d' olio in una casseruola, aggiungete la cipolla e soffriggetela dolcemente. Unitevi la conserva di pomodoro, poi scioglietela con un po' d'acqua, unite anche le patate, il sedano, salate e pepate. Aggiungete l'acqua necessaria e lasciate cuocere la zuppa fino a quando le patate e il sedano risulteranno cotte. Nel frattempo tostate le fette di pane nel forno e sotto il grill. Appena la zuppa sarą cotta, distribuite le fette di pane in quattro fondine individuali, versatevi sopra e portate in tavola accompagnate con il pecorino grattuggiato.
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