Malfatti "a ciuscieddu"

 

 

Ingredienti

 

Preparazione

Lessate gli spinaci e spremeteli bene per togliere tutta l'acqua contenuta: amalgamateli con un uovo, un cucchiaio di pan grattato e il formaggio grattugiato, e ricavatene piccole polpettine che farete dorare appena in padella con pochissimo olio, ben infarinate. Frattanto montate a neve due albumi e mescolateli con i relativi due tuorli, e il caciocavallo, un po' di sale e pepe. Fate bollire in un tegame di creta 1lt. di brodo ben sgrassato e versatevi le polpettine di spinaci e la crema di uova e ricotta, passando il tegame al forno per una decina di minuti, perché il delicato "ciuscieddu" possa rapprendersi. Servitelo ben caldo, nello stesso tegame.   

 

                                                                                                       

 

 

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