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Zuppa di patate
Ingredienti (per 4 persone)
400gr. di patate
200gr. di rape
200gr. di pane casereccio raffermo
2 porri
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 tuorlo d'uovo
sale, pepe.
Preparazione
Pelate le patate e le rape. Lavate i porri. Tagliate a dadi piccoli gli ortaggi e versateli in una casseruola di acqua e bollire, unendo anche il pane raffermo; salate, pepate, coprite la casseruola e lasciate cuocere a fiamma bassa. Prima di portare in tavola, sgusciate l'uovo dentro una zuppiera unitevi la zuppa bollente versandola un mestolo alla volta. Poi aggiungete il tutto alla zuppa rimasta in casseruola. Condite con quattro cucchiaiate di ottimo olio d'oliva e con prezzemolo tritato. Servite subito.
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