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Zuppa di frutti di mare
Ingredienti (per 4 persone)
1kg. tra vongole e cozze
250gr. di scampi
200gr. di gamberetti
300gr. di pomodori maturi
da sugo
aglio, olio d' oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 pezzetto di peperoncino
rosso
1 cipolla
pane casereccio
sale e pepe.
Preparazione
Spazzolate accuratamente le vongole e le cozze, poi lavatele pił volte in acqua fredda; sgocciolatele in padella larga con un po' d'olio e lasciatele aprire a fiamma alta. Levate le valve vuote e mettete quelle con i molluschi in una terrina. In una casseruola molto capiente rosolate una cipolla finemente tritata e due spicchi d'aglio con un bicchiere d'olio. Sbollentate i pomodori per qualche minuto, scolateli, pelateli, privateli dei semi, tritateli finemente e uniteli al soffritto, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma dolce per 20 minuti. Nel frattempo sgusciate gli scampi e i gamberi. Insaporite il sugo di pomodoro aggiungendo un pezzetto di peperoncino rosso e poi versateci le cozze e le vongole, gli scampi e i gamberi; rimuovete delicatamente con un mestolo di legno e, dopo 5 minuti, aggiungete un vino bianco e continuate la cottura ancora per 15 minuti. Mettete delle fette di pane casereccio in forno caldo, tostatele, poi strofinateli con uno spicchio d'aglio. Stimate sul fondo di ogni piatto una fetta di pane, versatevi sopra la zuppa e servite.
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