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Zuppa di fagioli bianchi
Ingredienti (per 4 persone)
150gr. di fagioli bianchi
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
2 tuorli d'uovo
1/2lt. di brodo
1 cucchiaio di farina di riso
1/2 bicchieri di fior di
latte
parmigiano
dadini di pane
raffermo.
Preparazione
Lessate i fagioli con sedano, carote e cipolle. Quando saranno pronte togliete gli odori (la zuppa deve restare bianca) e passate i fagioli. A parte preparate il brodo e appena unite il passato e i due tuorli d'uovo precedentemente battuti con il fior di latte e la farina di riso. Aggiungete il sale necessario. Servite con parmigiano e dadini di pane raffermo. Se si vuole si puņ aggiungere alla fine, degli spinaci lessati strizzati e tritati.
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