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Maccu con zucca gialla
Ingredienti
500gr. di fave secche
200gr. di zucca gialla
2 grossi pomodori maturi (o 500gr. di pelati)
1 cipolla
300gr. di taglierine
olio, sale e pepe.
Preparazione
Tagliate la zucca a fette sottili e soffriggetela in olio abbondante. A parte avrete intanto messo a cuocere a fuoco basso, coperte d'acqua, le fave sgusciate, gią ammollate della sera prima, con un pizzico di sale. Rimescolate spesso. A metą cottura dopo circa un 'ora e mezza, aggiungete la zucca. Fate rosolare in padella nell'olio la cipolla ed i pomodori, e condite con sale e pepe. Ultimata la cottura delle fave versate nel tegame la pasta sminuzzata, allungando se necessario, il composto con acqua calda. Continuate a rimestare badando che la minestra non si attacchi al fondo. Aggiungete il soffritto, regolate di sale e pepe e togliete dal fuoco. Versate sui piatti e servite la minestra tiepida o fredda.
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