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Salsa di sottaceti
Ingredienti
6 cucchiai di olio di oliva
100gr. di sottaceti vari
300gr. di pomodori
sale, pepe
aceto balsamico.
Preparazione
Lavate e pressate bene i vari pezzi di sottaceti poi tritateli. Scaldate in tegame l'olio, unite i sottaceti tritati, quando vedete che accennano a disfarsi, unite la polpa di pomodori passati (oppure di pomodori tagliati a dadini o a filetti) e portate avanti alla cottura. Aggiustate di sale e pepe. Alla fine unite ancora un cucchiaio di aceto balsamico (quel particolare aceto che ha un gusto abbastanza morbido, quasi dolce). Qualche ultima mescolata; e con questa salsa condite la pasta lessata bene al dente.
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