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Salsa di pomodoro e peperoncini freschi
Ingredienti
500gr. di peperoncini verdi
piccoli non piccanti
500gr. di pomodori
6 cucchiai di olio di oliva
2 spicchi d'aglio
basilico, sale.
Preparazione
Scaldate l'olio in padella, possibilmente nel padellone di ferro, con l'aglio tritato o gli spicchi interi, schiacciati, che poi si butteranno via, e unite i peperoncini (prima lavati e mondati eventualmente togliendo il picciolo e i semi). Quando vedete che appassiscono, aggiungete i pomodori puliti e tagliati a filetti (o la polpa di pomodori passati ) e anche qualche fogliolina di basilico. Aggiustate di sale. Ancora qualche minuto di cottura e la salsa con i peperoncini è pronta. Intanto avrete lessato la pasta, bene al dente, conditela con questo intingolo oppure versatela nel padellone, rimescolate tutto assieme e servite.
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