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Salsa al basilico
Ingredienti
40-50 fogli di basilico
mollica di pane
latte
olio d'oliva
sale, pepe.
Preparazione
Pestate le foglie del basilico, dopo averle ben nettate (ma senza bagnarle d'acqua), nel mortaio, aggiungendo un pugno di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, ma ancora umida. Pił che pestare, dovete schiacciare gli ingredienti contro le pareti del mortaio, in modo che si disfino, poi unite anche un filo di olio di oliva, un pizzico di sale, uno di pepe. Con questa salsa condite la pasta lessata bene al dente.
Buon Appetito
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