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Ragł di salsiccia
Ingredienti
300gr. di salsiccia
70gr. di pancetta
500gr. di pomodori
cipolla, carota, sedano
vino bianco secco
brodo di manzo
olio di oliva, sale e pepe.
Preparazione
In casseruola, rosolate in tre cucchiai di olio, il trito di mezza cipolla, una carotina, mezzo gambo di sedano e il battuto di pancetta. Unite la salsiccia spellata e spezzettata, fatela insaporire, pepatela ed innaffiatela con tre cucchiai di vino bianco. Ad evaporazione del vino aggiungete i pomodori sbucciati e tritati e lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora bagnando ogni tanto con poco brodo caldo. Condirete con il ragł di salsiccia le tagliatelle all'uovo o verdi e soprattutto la classica "gramigna".
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