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Il pesto trapanese
Ingredienti
600gr.di pasta casereccia"busiata"(oppure maccheroncello)
6 spicchi d'aglio
6 pomodori maturi medi
100gr. di mandorle
sgusciate
1 mazzetto di basilico
olio, sale e pepe.
Preparazione
Mettete in un mortaio l'aglio e il basilico con un po' di sale e pestate a lungo fino ad attenere una vera e propria crema. Aggiungete il pomodoro spellato e senza semi, il pepe, l'olio, le mandorle e continuate a pestare fino a ricavarne un composto omogeneo. Lessate la pasta, che di regola dovrebbe essere la pasta "busiata" fatta in casa, e appena cotta versatela nella zuppiera rimescolando bene con il pesto.
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